臺灣時報
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台灣美食通 火雞創意料理 鮮嫩多汁
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〔記者鍾麗如台中報導〕台中市全國大飯店由曾獲國際烹飪賽金牌的主廚李坤昌,選用國產火雞肉烹調出多道創意料理,讓消費者品嚐在地的幸福滋味。

擁有超過二十年廚藝的李坤昌說,火雞肉因富含多樣營養元素及符合「低碳樂活」的原則,近年來儼然成為爆紅的肉品;而他選用國產火雞肉的主因,在於考量在地生產及在地消費,國產火雞肉以低溫冷藏的保鮮方式,直接供應給消費者,未經重複冷凍、解凍的過程,肉質的口感較鮮嫩、多汁及甜美。

李坤昌精心設計的火雞肉創意料理,每道都獨具特殊的風味,包含一、麥香黑啤酒釀烤火雞:以黑啤酒、法國麵包、栗子、洋蔥、蒜頭、蛋、香料等調製入味。

二、咖裡果香火雞卷:火雞胸肉醃咖哩粉(鳳梨、蘋果打成汁)、辣椒、薑、蒜頭拌勻捲入烤箱烤熟,搭配鳳梨蘋果番茄莎莎醬。

三、紅酒燉火雞:使用食材有紅酒、洋蔥、杏胞菇、西芹、紅蘿蔔、黑橄欖、培根、匈牙利辣椒粉等。

四、孜然火雞肉串:火雞腿醃新疆孜然粉、黑胡椒、辣醬油,使用食材有洋蔥、杏胞菇、黃椒、青椒、小番茄等。

五、香酥骰子火雞肉:火雞腿切小塊,醃五香粉、肉桂粉、玉米粉、鹽等,炸熟後口感酥脆。

發佈日期: 2012-12-30 00:10:00