臺灣時報
小 中 大
台灣美食通 龍蝦18吃搶鮮嘗
FB Plurk Twitter  

 〔記者盧繼先高雄報導〕金庸群俠讚嘆連連,「降龍十八式」龍蝦宴搶鮮上市,高雄金典酒店即日起於七十七樓皇廷俱樂部推出「降龍十八式」龍蝦宴,龍蝦宴全席可品嚐到十八種龍蝦作法,每席二萬八千八百八十八元;另可現場俠侶雙人套餐每人只要七百九十元。

「降龍十八式」龍蝦宴選用東南亞龍蝦,每隻至少四百至五百公克,屬特選大龍蝦。在七十七樓皇廷俱樂部享用不只有南部潮州菜系第一把交椅何海鷗主廚的廣式作法,還有日本料理具精湛懷石廚藝日籍主廚長崎勝行的品質保證,讓消費者品嘗百裡選一的「降龍十八式」龍蝦宴。

 第一式「猛龍過海」以普寧豆醬、泡菜等將龍蝦肉冰封起來,保持龍蝦肉的鮮甜及扎實度,口感絕佳,龍蝦肉質彈牙。第二式「活跳神龍」清蒸龍蝦搭配香噴噴的油飯,令人食指大動,讚不絕口。第三式「遊龍勝算」以蒜蓉絲瓜蒸龍蝦,搭配版條,滑嫩細緻。

 第四式「龍捲氣旋」以整顆酸梅加上主廚特製調料蒸龍蝦,其龍蝦肉質結實、口感則有酸梅的酸甜味,搭配的關廟豆簽完全滲入吸收湯汁甜味,令人食指大動。第五式「降龍無悔」以冰鎮洋芋搭配蔬菜沙拉,香甜口感。第六式「飛龍壓頂」港式料理,以龍蝦高湯清炒意麵讓麵條吸滿湯龍蝦汁,整個重頭戲就在裡面。

 第七式「龍霸沖天」以薑蔥配廣炒麵,呈現龍霸氣勢,是一道極佳的龍蝦料理。第八式「勁爆金龍」這道龍蝦菜式以避風塘式做法,龍蝦肉彈牙香口,又麻又有辣香,搭配墨魚麵浸透了龍蝦的甜味,又吸收了炒油的精華,香而不辣,熱而不燥,嚐起來更是過癮。第九式「龍行千里」以牛油乾炒小饅頭,香炸龍蝦,整個香味撲鼻千里。

 第十式「龍吟虎嘯」使用泰國辣椒炒龍蝦,酸酸辣辣口感再搭配炸鍋巴,主廚製作時陶鍋與瓦爐產生如龍吟虎嘯的聲響,是一道精緻的南洋風味龍蝦。第十一式「黑龍偷心」以松露醬炒龍蝦,淋上高湯燴滑豆腐,絲絲入味。

 第十二式「石龍翻江」將龍蝦粉絲煲放進石鍋焗燒成為一道美味料理。第十三式「見龍在田」新鮮龍蝦搭配主廚自製健康洋蔥沙拉醬,搭配蘿蔓心、蘆筍、番茄等新鮮蔬果。第十四式「雙龍戲珠」採用活龍蝦刺身,再用龍蝦頭和外殼熬粥。

 第十五式「龍越東洋」以味增及龍蝦熬湯底形成味增火鍋,搭配大白菜、金針菇等健康蔬菜再加上烏龍麵的Q軟又有彈性,龍蝦肉配味增風味絕佳。第十六式「龍戰於野」的龍蝦需岩烤三次,龍蝦烤三分熟後,加上照燒醬烤三分,再加上起司再烤,作工繁複精緻,再搭配新鮮野菇,一定要品嘗。第十七式「紅龍擺尾」龍蝦以雞蛋、麵粉放進一百八十度油溫酥炸,搭配洋蔥、醋、酸黃瓜、香料等塔塔醬,嘗起來爽快一口接一口。第十八式「龍影縱槓」以鐵板香煎龍蝦,搭配松露、白酒、鮮奶一起料理成的白酒醬,滑嫩細緻,美味滿分。

 高雄金典酒店「降龍十八式」龍蝦宴共有龍蝦十八隻,每隻各有一種作法,可說是龍蝦料理中的極緻,一次品嚐到龍蝦18種不同風味,整套含竹籠小點、新鮮食蔬及甜點、甜湯、水果等,矜貴全席二萬八千八百八十八元。

 另可自選「降龍十八式」裡的龍蝦招式,玉女劍法雙人招式含整隻龍蝦兩種作法只要一千三百八十元;此外還推出超值俠侶雙人套餐內含兩式自選龍蝦招式各半隻,每人只要七百九十元即可多享用竹籠小點、和風沙拉及甜品等,超級划算。
發佈日期: 2013-04-14 00:10:00