臺灣時報
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台灣美食通 台式燒鵝配泡菜
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〔記者鄭銘德新竹報導〕「香港鏞記燒鵝」的美味,讓嚐過的台灣人念念不忘,台灣做燒鵝的店家不多,在新竹市牛埔東路經營「台西快炒」的林萬富,中西式餐點都難不倒他,日前他更成功研發了台式燒鵝,饕客一吃就上癮,直誇他的燒鵝完全不輸港式燒鵝。

 現年四十七歲的林萬富,三十年的廚齡相當資深,十七歲入行習藝,最先接觸的是西餐,烹調牛排是他的強項;十五年前他投入中式餐飲,快炒在新竹香山區炒出了名氣,只做晚餐及宵夜兩個時段,每天下午五點後就高朋滿座,凌晨兩點才打烊。

 林萬富的快炒獨霸香山,老家在雲林台西的他,有著不服輸的台西人個性,他不以現況為滿足,對於研發新菜色更是不餘遺力,就在今年春節來臨之前,林萬富繳出第一張成績單「台西燒鵝」,店內常客一吃上癮,過完年後,快炒店開工,燒鵝成了人氣商品,經常供不應求。

 林萬富的台西燒鵝,表皮金黃油亮,入口香甜酥脆,這是一絕;吸滿醬汁的鵝肉,肉質細嫩,跟常吃的燒鴨,口感完全迥異,但更勝烤鴨,這是二絕。

 林萬富說,他選用雲林家鄉的肥鵝,體型以六、七斤、鵝齡七個半月大最好,採用竹炭慢火燒烤,醬汁是獨門秘方,搭配台式泡菜,口感一級棒!

 由於台西燒鵝製作費時,林萬富的快炒店每天只供應三隻,採預約制,每隻售價一千六百元,台西快炒在新竹市牛埔東路二0四號,電話(0三)五三0七五一四。
發佈日期: 2013-04-14 00:10:00