臺灣時報
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台灣美食通 母親節大餐帶著走
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 ︹記者盧繼先高雄報導︺高雄寒軒國際大飯店連續幾年來推出的母親節外帶餐,在市場上頗受好評,即日起至五月十一日再推出四菜一湯,都是主廚特別嚴選,當日新鮮製作,一般家庭主婦較不擅長的大菜,包含「避風塘大蝦」、「碧綠芙蓉九孔鮑」、「宮廷醬烤肋排」及「煙燻龍雪下巴」,價格四百二十元至六百九十元,另有以高檔山珍海味精心燉煮的「上湯佛跳牆」每道一千三百八十元。

 由梁銘禎行政總主廚帶領五星級團隊,於提貨當日新鮮製作,非一般冷凍食品,每道皆附微波盤,回家即可輕鬆上桌,讓媽咪開心過節。

 「避風塘大蝦」每份六百元共有六隻,以主廚特選的帶殼草蝦,佐以蒜頭酥一起烹炒,少了不必要的醬料調味,讓蝦子本身的鮮味作主角,融合蒜酥而成的「避風塘大蝦」,是一道令人允指回香的美味佳餚。

 「碧綠芙蓉九孔鮑」每份六百九十元共有六粒,嚴選上等的九孔鮑,搭配主廚特製的蒜茸醬,與蛋液一起蒸煮製成;這道「碧綠芙蓉九孔鮑」,其滑嫩順口的蒸蛋,搭配清爽新鮮的青花椰菜,共同襯托出九孔鮑的鮮味與彈牙的多層次口感,適合全家大小朋友一起享用。

 「宮廷醬烤肋排」每份四百二十元,是先將豬肋排稍微油炸至外酥內軟,再與月桂葉、桂皮、紅穀米、芝麻、紅麴等特製的紅燒醬一起拌炒而成。主廚以紅麴搭配獨家秘方調製的紅燒醬,讓外酥內軟的子排更添養生風味。

 「煙燻龍雪下巴」每份六百六十元,有魚中豆腐之稱的龍雪魚,富含膠質,其營養價值高;「煙燻龍雪下巴」是精選龍雪魚下巴部位,以煙燻作法烹調而成。主廚醃漬龍雪魚的配方以蔬菜為主,包含有芹菜、檸檬、蒜等食材。每一口肉質細緻的龍雪魚都洋溢著蔬菜的氣味,鮮美養生的龍雪魚料理,是養顏美容的最佳聖品。

 「上湯佛跳牆」每份一千三百八十元,以芋頭、干貝、栗子、虎掌、冬菇、螺肉、雞翅等食材搭配上湯精華,經過六小時的細心燉煮,完成這一道匯集各式山珍海味的「上湯佛跳牆」,每一口湯裡都能嚐到食材所展現的濃郁滋味。







發佈日期: 2013-04-21 00:10:00