臺灣時報
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台灣美食通 全蔬食自助餐 均衡顧健康
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 〔記者黃冠元台東報導〕強調原味無負擔烹飪提供﹁全蔬食﹂佳餚的台東聖母健康會館,推出﹁愛自己全蔬食自助餐﹂提供用餐者均衡飲食,以及自然食物的原來風味,在少油、少糖和少鹽下,也能烹調好吃的美食。

 聖母健康會館館長鍾盛吉表示,二00八年台東聖母醫院推動﹁全方位健康促進﹂觀念,受天主教花蓮教區委託輔導成立該館,希望能有一個可以提供身心靈健康訊息、是社區的好朋友,幫助大家過健康好生活的﹁家﹂。主張由源頭減碳,創造一個全蔬食生活體驗環境,減少動物性食物與化學添加物,鼓勵大家吃多樣的各式當季當地蔬菜,並且不使用精製過的食品,不吃白米而改吃糙米或紫米飯。不過蔬食與素食不同的地方是,不排除使用蔥、蒜、辣椒、蛋、奶等食物。

 受到台東地域、氣候和水土等限制,生產的食材無法多樣化和大量。鍾盛吉說,食材來源除了由台東聖母健康農莊種植的有機蔬菜外,也由台東種植有機蔬菜或無毒方法栽種的蔬菜供應,以及由合作二、三十的信任菜商供應外地蔬菜。

 甜菜根蘋果汁,是以甜菜根加蘋果打汁加上檸檬濾渣而成的百分百純蔬果汁,在歐洲是以甜菜根作為糖的來源,甜菜根的糖是屬於低升糖指數食材,與蔗糖的升糖指數高有所不同,而甜菜根是由健康農莊所供應的有機農產品。鍾盛吉認為,如果家庭要自己打汁的話,可以不必濾渣,並加?量的開水,可以攝取更多的纖維素,對健康更有幫助。

 針對有部份的消費者看到吃到飽的自助式用餐,總是多吃一些,並且將以腰果打成泥所調和而成的沙拉醬汁當飲料喝的吃法。鍾盛吉認為,腰果等堅果類所含的油脂相當高,適量對身體有益,若是過量則讓身體增加負擔,不加節制反而有害健康。
發佈日期: 2013-04-28 00:10:00