臺灣時報
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台灣美食通 鐵板燒 討好媽媽嘴
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 母親節帶媽媽吃什麼好呢?吃膩了大餐,「鐵板燒」是一項不錯的選擇,高雄義大皇冠假日飯店提供超值「鐵板燒母親節套餐」,美國沙朗牛排、香煎蒜味雞排、蠔油黃金松阪豬三項主菜任你選,搭配嫩煎活鮑魚等九項料理,嚴選新鮮食材只要價一千三百八十元,副主廚蕭仲智說,坐在餐檯,看廚師烹調,還能根據自己喜好選擇口味,討論菜色聊天,是最超值的「互動是套餐」,婆婆媽媽最愛。

 鐵板燒選用的食材以新鮮為主,除了去筋、去骨等必要的處理外,完全沒有添加任何人工香料或加工,主菜之一的「美國沙朗牛排」,重約一百客,蕭仲智說,沙朗取其油質多、有咬勁,而且煎起來香氣十足,有別於牛小排太過油膩太硬或是菲力排乾澀的缺點,非常適合媽媽講究口感的要求。

 而「香煎蒜味雞排」則是考驗師傅功力的另一道主菜,火候掌握要恰到好處,要有真功夫才能煎出香脆而不乾澀的特性,而「蠔油黃金松阪豬」恰好相反,因為他的油直多,要煎得上色還要有一點焦,吃起來才不會有油膩的感覺,才能細細品味出肉香,還有肉質的滑嫩。

 縱然主菜是要角,搭配的菜色也不能馬虎,值得一提的是「嫩煎活鮑魚」這道料理,鮑魚可能大家都吃過,鮑魚的肚子就不是大家都吃得到。

 蕭仲智強調,鮑魚的肚子一般料理是不吃的,連西式或是法式餐廳都是拿來打成肝醬,但是為了要表現食材的新鮮度,強調真的是活鮑魚,才將鮑魚的肚子與鮑魚一起煎來吃,特別提供給媽媽新鮮的食材,原味的吃法,除了鮑魚肉質香Q彈牙外,香煎鮑魚肚更別有一番甜滋味。

 為了滿足媽媽好奇的天性,師傅不藏私,隨時可以根據媽媽的需求做及時性的教學,為迎接母親節推出鐵板燒超值「互動式套餐」一舉多得,訂位專線07-6568166。〈記者黃文政〉
發佈日期: 2013-05-05 00:10:00