臺灣時報
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台灣美食通 台灣食記 海南雞飯 正宗星馬味
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文慶雞(要嘛新加坡,要嘛來這裡!台北也有正宗海南雞飯!)

 

 何謂「海南雞飯」,簡單的說就是「雞肉」與「飯」的配搭,可是如此簡單,卻能流傳半個地球,讓無數海內外華人風靡不已。在台北忠孝東路三段,SOGO復興館的斜對面,有著一間名為「文慶雞」,打著正宗海南雞飯旗號的餐館開業超過十年。店面雖然不大,卻也吸引不少媒體採訪,以東南亞特色餐廳的清楚定位更讓它們生意幾乎天天高朋滿座。

 究竟這間「文慶雞」的海南雞飯有什麼神奇魅力?其實這家「文慶雞」是新加坡知名文東記雞飯在台所開設的直營分店,採用最傳統道地的料理方式,就連乍看不起眼的調味料都堅持自新加坡進口。許多來自新馬的華僑,來此用餐往往感動到熱淚盈眶!

 「海南雞」最大的賣點便是軟嫩至極的口感,不僅不乾柴,甚至咬下還能感覺到肉汁在嘴裡迸發開的絕妙感受!據說店家不辭辛勞,費工將每隻雞冷熱交替,水煮再冰鎮,洗上兩番「三溫暖」,將皮與肉之間的油脂結成透明膠質,就為了確保雞肉的甘甜滑嫩口感!

 至於「飯」,那更是不能馬虎!選用精選的泰國香米,小火先炒香,再來添上些許蒜粒,煮雞逼出的精華高湯與油脂,慢火悶出一碗碗可口鮮香又彈牙的「雞油香飯」!

 來「文慶雞」除了能來份內含主餐、飯、青菜、湯與甜點的套餐之外,也提供多人用餐也適合的合菜方式,喜歡大塊吃肉的朋友也可以一次要老闆現切個半隻

或一整隻海南雞。多樣化的菜單裡無論是南洋著名的雞粥、肉骨茶甚至沙嗲肉串通通都吃得到,濃濃的道地新加坡味,難怪店內的名片敢大剌剌寫著:「要嘛新加坡,要嘛來這裡!」

地址:台北市大安區忠孝東路三段219-1號

【本欄作者楊冀安,多倫多設計學院畢業,曾任職廣告界,現為自由工作者、講師與美食部落客。部落格網址http://takeshi0312.pixnet.net/blog或上網搜尋「寒武紀痞客邦」】









發佈日期: 2013-05-05 00:10:00