臺灣時報
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台灣美食通 全麵美食DIY 輕鬆上桌
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〔記者周為政彰化報導〕中區農改場利用採收的全麵做成適合炎夏口味的全麥涼麵,另外,也以南瓜和松板豬肉烹調可口菜餚,到農改場餐廳用過餐的賓客皆稱讚不已。

 (一)全麥涼麵:材料--全麥麵條三○○公克,蔥花少許,海苔絲少許,三鳥香鬆少許。調味料---柴魚片一碗,烏醋、醬油、糖、芥茉少許。

作法---1.麵條燙熟後放入冰水過冷撈起瀝乾。2.柴魚片加一碗水熬煮出味後,將柴魚片渣撈起加入調味料,調勻放涼備用。3.全麥麵條置於盤中,加入柴魚調味汁,撒上海苔絲、蔥花和少許三島香鬆即可。

 (二)南瓜濃湯材料:材料--南瓜三○○公克,洋蔥一○○公克,馬鈴薯一○○公克,嫩豆腐半塊,金針菇或磨菇少許(依各人喜好添加),奶油一湯匙。調味料---鹽、胡椒粉。 作法---1.南瓜切塊蒸熟備用。2.鍋中放入奶油、洋蔥炒香,加入兩碗水和熟南瓜、馬鈴薯丁,熬煮成濃湯狀。3.加入少許嫩豆腐和金針菇細段煮熟及調味即可。

 (三)和風松板肉材料:材料---松板肉一塊。調味料---和風醬少許。

作法---1.將松板肉燙熟放涼後,切薄片排盤,淋上和風醬汁即可。
發佈日期: 2013-05-19 00:10:00