臺灣時報
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大寮紅豆創意美食,大家作伙來創業
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 ︹記者黃福鎮大寮報導︺大寮區公所執行新故鄉社區營造第二期計畫-「豆逗詩語-愛來大寮」系列活動,特別與勞工局訓練就業中心合作,於昨日中午在大寮職訓所舉辦紅豆創意料理發表會,推出相思藏腸(紅豆糯米腸)、濃情密意(紅豆QQ餅)、情投意合(紅豆酥)及片片相思(紅豆牛舌餅)等四項產品。就業中心烘焙班運用大寮在地農產紅豆, 創意開發商品多樣化的口味,讓大家可以吃的健康又自然。

 勞工局訓練就業中心專業老師陳清妹教授指導學員製作紅豆相關美食,創意料理,參與的學員有三隆社區等十個社區志工、婦參委員、新住民等五十餘人,大寮區公所王宏榮區長及勞工局訓練就業中心主任陳石圍等均到場關心致意。

 陳清妹分享四項紅豆創意產品的作法。一、相思藏腸:以大寮紅豆添加入香Q的糯米中,搭配香菇及蝦米,不同於傳統以花生加入,紅豆的綿密,香醇口感,配合Q軟的糯米,讓人口齒留香 。二、濃情密意:蒸煮熟透的紅豆,經過二砂蜜糖漿,慢火熬煮成香甜紅豆餡泥,其中帶皮的紅豆顆粒,口感沒有粗糙感和苦味,實為大寮紅豆皮薄的特性,再加上糯米製成的麻糬,融合成甜而不膩且彈牙的餡料,包在香酥的皮裡,外酥內Q彈,顛覆傳統的口味。吃了還想再吃。三、情投意合:酥鬆的糕皮,包著香甜的紅豆,伴以大樹鄉著名的特產│鳳梨製成的鳳梨醬,若有似無的香氣和紅豆特有的風味,成就了百吃不厭的紅豆酥。四、片片相思:傳統的牛舌餅皆以糖漿為餡,現在添加了紅豆、綜合了糖漿的膩、口感更清爽、奶味十足的皮、讓牛舌餅有了不同的生命。

參與的學員中來自三隆社區的張簡富貴、林美雲及中庄社區的黃貴蘭、黃瑞桃等人都是第一次參與紅豆創意料理製作,個個都感到有趣好玩又有意義。她們一致認為推廣發揚大寮區紅豆美食料理,不僅未來可能成為社區的特色產業亦可當個人創業之用,也讓更多人體會大寮紅豆的魅力,活絡、繁榮地方經濟。
發佈日期: 2013-08-21 08:10:00














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