臺灣時報
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寒軒國際大飯店秋蟹上市
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 ︹記者盧繼先高雄報導︺高雄寒軒國際大飯店特別選用台灣本土的養殖螃蟹來入菜,於即日起,推出「蟹逅寒軒」螃蟹美食料理,祭出「新加坡酸辣蟹」、「三杯紅蟳」、「麻油紅蟳煲」、「金沙軟殼蟹」、「河蟹餃」、「酥炸軟殼蟹配薑黃乳酪燉飯」等中西螃蟹佳餚,每道以每兩八十元計價。

 寒軒集團行銷公關總監李鳳英說,秋季的螃蟹新鮮美味,且蟹黃、蟹膏飽滿,寒軒國際大飯店特別選用台灣本土養殖的螃蟹祭出「蟹逅寒軒」螃蟹美食料理。以廣、粵式及中華料理聞名的四十樓觀海軒祭出「麻油紅蟳煲」、「醬瓜燒紅蟳」、「賽螃蟹春捲」、「河蟹餃」及「金沙軟殼蟹」等。

 李鳳英表示,「麻油紅蟳煲」,是先以薑片、麻油等爆炒,再加入米酒、高湯及切塊的紅蟳一同烹調,最後以麵線襯底,有著濃郁麻油香氣的紅蟳,搭配吸附鮮甜湯汁的麵線,恰好融合成一道適合秋天溫補的螃蟹料理。

 「金沙軟殼蟹」,則是將軟殼蟹搭配鹹蛋黃、蒜茸等一起拌炒而成,軟殼蟹的酥鬆口感,在綿密金沙鹹蛋黃的襯托下,更顯蟹肉的鮮味;擁有專人服務的7A樓貴賓軒,「新加坡酸辣蟹」每道十人份一千六百元,「新加坡酸辣蟹」先將洗淨後紅蟹炸至金黃色,再將蒜頭、洋蔥、辣椒切碎,以番茄醬、糖、辣椒醬爆香後加入螃蟹及高湯悶煮,高湯提出了螃蟹的清甜,搭配主廚獨特調的酸辣醬汁,更增添蟹肉的鮮美滋味。

 李鳳英說,二樓茶苑推出的西式螃蟹料理,「酥炸軟殼蟹配薑黃乳酪燉飯」,每道五百二十元,富含營養價值的軟殼蟹搭配擁有獨特風味的薑黃乳酪燉飯,其中「薑黃乳酪燉飯」是以薑黃粉、起司粉、鮮奶油及高湯燉煮而成,外表酥脆的軟殼蟹底下襯著濃熟香甜的燉飯,恰到好處的融合成一道鮮美的螃蟹料理,隨餐附自助餐點沙拉吧。
發佈日期: 2013-09-07 08:10:00