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| 寒軒國際大飯店秋蟹上市 |
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︹記者盧繼先高雄報導︺高雄寒軒國際大飯店特別選用台灣本土的養殖螃蟹來入菜，於即日起，推出「蟹逅寒軒」螃蟹美食料理，祭出「新加坡酸辣蟹」、「三杯紅蟳」、「麻油紅蟳煲」、「金沙軟殼蟹」、「河蟹餃」、「酥炸軟殼蟹配薑黃乳酪燉飯」等中西螃蟹佳餚，每道以每兩八十元計價。 寒軒集團行銷公關總監李鳳英說，秋季的螃蟹新鮮美味，且蟹黃、蟹膏飽滿，寒軒國際大飯店特別選用台灣本土養殖的螃蟹祭出「蟹逅寒軒」螃蟹美食料理。以廣、粵式及中華料理聞名的四十樓觀海軒祭出「麻油紅蟳煲」、「醬瓜燒紅蟳」、「賽螃蟹春捲」、「河蟹餃」及「金沙軟殼蟹」等。 李鳳英表示，「麻油紅蟳煲」，是先以薑片、麻油等爆炒，再加入米酒、高湯及切塊的紅蟳一同烹調，最後以麵線襯底，有著濃郁麻油香氣的紅蟳，搭配吸附鮮甜湯汁的麵線，恰好融合成一道適合秋天溫補的螃蟹料理。 「金沙軟殼蟹」，則是將軟殼蟹搭配鹹蛋黃、蒜茸等一起拌炒而成，軟殼蟹的酥鬆口感，在綿密金沙鹹蛋黃的襯托下，更顯蟹肉的鮮味；擁有專人服務的7A樓貴賓軒，「新加坡酸辣蟹」每道十人份一千六百元，「新加坡酸辣蟹」先將洗淨後紅蟹炸至金黃色，再將蒜頭、洋蔥、辣椒切碎，以番茄醬、糖、辣椒醬爆香後加入螃蟹及高湯悶煮，高湯提出了螃蟹的清甜，搭配主廚獨特調的酸辣醬汁，更增添蟹肉的鮮美滋味。 李鳳英說，二樓茶苑推出的西式螃蟹料理，「酥炸軟殼蟹配薑黃乳酪燉飯」，每道五百二十元，富含營養價值的軟殼蟹搭配擁有獨特風味的薑黃乳酪燉飯，其中「薑黃乳酪燉飯」是以薑黃粉、起司粉、鮮奶油及高湯燉煮而成，外表酥脆的軟殼蟹底下襯著濃熟香甜的燉飯，恰到好處的融合成一道鮮美的螃蟹料理，隨餐附自助餐點沙拉吧。 |
發佈日期：
2013-09-07 08:10:00 |
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