臺灣時報
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台灣美食通-食在不安全 新竹蔬食風崛起
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 〔記者鄭銘德新竹報導〕台灣食品安全連續出問題,嚴重危害國人健康,消費者只能尋求自力救濟,新竹市餐飲業者嗅出濃濃商機,健康蔬食風成了自保消費者的新選項!

 芙洛麗大飯店「東方軒中式料理」素食新菜登場,即日推出健康養生素食料理。為響應低碳文化,也滿足愈來愈多素食民眾的需求,芙洛麗大飯店特聘擁有三十多年餐飲資歷的許榮展主廚進駐,要將畢生所學精華廚藝完美呈現,讓饕客品嚐道道獨具特色的健康素食佳餚。



 擁有豐富餐飲資歷的許榮展主廚,曾任中華民國烹飪協會監事、中華素食技能發展協會常務理事;長期參與人間衛視素食烹飪節目製作,並集結精彩內容出版「非常素食」等書,更於二00九年榮獲國家頒發全國優良廚師「廚界楷模獎」,對餐飲貢獻不遺餘力。

 許榮展主廚精製素食餐飲道道經典又具藝術價值,如樟茶薰捲紅甜菜、西湖髮菜扣排翅、羊肚菌百花樹菇…等,每道NT$二八0+十%起。樟茶薰捲紅甜菜以豆腐皮及紅甜菜根為主要食材,豆皮燻捲以香菇絲、金菇絲、杏鮑菇絲、薑絲作餡,經蒸煮後豆皮吸附內餡飽滿漿汁,一口咬下可同時品嚐到鹹甜酸香等滋味,屬開胃涼拌菜。西湖髮菜扣排翅以綠竹筍、髮菜、素魚翅為主要食材,綠竹筍經師傅精湛刀工切成筍翅,再與紫高麗菜等其它食材細火慢燉四小時而成羹湯,品嚐起來鹹、清、鮮、香。羊肚菌百花樹菇以羊肚菌、茶樹菇、百花為主要食材,其中羊肚菌營養豐富、味道鮮美,料理時以餛飩皮將百花等多種料用水蓮菜綁包炸熟透,再以青花菜墊底盤飾,濃郁的咖哩椰香口味滋開胃。

 其它菜色還有松露飄香紅酒梨、參卷鳳眼高腳白、蓮藕排古蜜腰果、鍋炸酥雅蘿蘭捲、銀杏菊花菇時蔬、鮮皇芥菜竹笙貝、牛肝菌炒碗豆苗、九香里吉炒百合、狀元及第燉寶盅…等,皆是許榮展鑽研素食料理三十多年的拿手好菜!



 低碳飲食正當道,多吃蔬食少吃肉,每週一天或一日一餐蔬食,照顧健康沒煩惱。許榮展主廚說,對於素食料理,他將技術轉為藝術欣賞。要懂得去欣賞每一道料理的色、香、味,品嚐每一道料理要由上而下、由近而遠,這才是吃的藝術。正所謂外行吃口味,內行吃火侯。想要親嚐許師傅拿捏烹飪火侯的功力,即日起歡迎到芙洛麗大飯店「東方軒中式料理」來體驗。訂位專線(0三)六二三八八九九。
發佈日期: 2013-10-27 08:10:00