臺灣時報
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 〔記者李伯勳台南報導〕台南市山上區農會舉辦的家政班及高齡者聯合成果展和國產特色料理品嚐,成果豐碩,尤其是國產特色料理,各班無不絞盡腦汁用心烹調,加上擺盤裝飾一點也不輸大廚。

參加聯合成果展的農會有山上、永康、新營、仁德、歸仁、麻豆、官田、大內等區,在場展出的手作工藝品有拼布、項鍊、尪仔、打包帶、包包、捏陶等相互交流觀摩。

山上區農會推廣部家政輔導員田安妃指出,山上區十一班家政班響應國產料理一班一特色,拿出私房菜在場展示,並當午餐招待其他農會家政班輔導員。

菜譜如下:農會志工班涼拌過貓、新庄里手工大腸、南洲里滷味、山上里菜瓜湯、素食羹等;

南洲里班的沙拉作法,是義大利麵煮鹽水,培根爆香,炒洋蔥、紅蘿蔔、加西洋芹菜,雞肉、沙拉下放切半蛋白、紅蘿蔔、馬鈴薯、毛豆煮熟加莎拉醬。

青年班洋蔥小卷(花枝)的材料,有柴魚、和風醬,洋蔥涼拌、切絲泡冰水一小時後可吃,為餐廳菜。

明和里一班的炒木瓜米粉,所用到的食材有肉、香菇、蝦米、木瓜絲、韭菜、高麗菜、洋蔥等,料多實在,木瓜是地方特產,這道菜在其他地方很難吃到。

明和里二班的炒飯,包括蝦、香腸、高麗菜、花蓮豆、青花菜、紅蘿蔔、蒜青、蔥、香菇等非常考究。新庄里班的手工大腸的大腸皮,清洗起來很費工,此外,有花生、糯米、紅蔥頭以豬肉爆炒。

其他還有山上里班的素食羹、菜瓜湯,農會志工班的涼拌過貓,為在地農產品入菜的例證。受到飲食風氣的影響,每一班的婆婆媽媽們大秀廚藝,所搬出的私房菜有養生、有日本風、有西餐味,各顯神通。
發佈日期: 2015-12-21 08:10:00