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圓山主廚精心呈現 秋季料理美好「蟹」逅

 〔記者李巾萱台北報導〕秋天就是品蟹時節,圓山大飯店圓苑餐廳和金龍餐廳主廚精選多道鮮味料理,自9月15日起至10月31日止,無論是大閘蟹套餐或熟醉蟹、十三香炒蟹、茶油紅蟳麵線、黑白胡椒大沙公、鮑汁婆參扣花膠扒等季節限定單點料理,多元選擇一飽口福。

擅長江浙料理的圓苑王泉益主廚,以精湛廚藝為賓客們獻上經典的至尊蟹宴,大閘蟹套餐每人3,200元+10%,包含熟醉蟹、蟹粉燉獅子頭、牡丹蝦鮮貝、清水大閘蟹、蟹露灌蝦球、蟹腿扒蘆筍、現拆蟹肉海鮮粥等多道料理。其中「熟醉蟹」先將重量5兩以上的大閘蟹煮熟後,再用紹興酒、醬油等辛香料醃製2天,帶有酒香的醉蟹讓人胃口大開,其他推薦還有「蟹粉燉獅子頭」、「牡丹蝦鮮貝」、「清水大閘蟹」等,道地江浙料理與秋蟹的完美組合,回味無窮。

以廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚則推出豐富多樣的秋季美味,如濃湯科甲浸大蛤蠣、油浸筍殼魚、黑白胡椒大沙公、香芋蔥油萬里蟹、茄汁焗大蝦、鮑汁婆參扣花膠扒、堂剪先知鴨等料理。此外「堂剪先知鴨」屬於廣式烤鴨,主廚特選用鴨齡28天的幼鴨,肉質細嫩、且骨頭較軟,食用時不用刀子片鴨,而是使用剪刀,入口可同時品嚐到脆皮、鴨肉及軟骨不同層次的口感。圓山自9月15日起至10月31日止,推出主廚精選秋季限定料理,饕客前來品嘗各式鮮味美饌,為味蕾帶上一抹鮮美秋意。
發佈日期:2018-09-10 08:10:00
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